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寒冬里的炒凉粉,奶奶做的味道
来源: 青海日报
发布时间: 2018-12-06 09:17:52
编辑: 霍成菊

  夏天天儿热的时候,来一碗凉粉,冰爽沁心。到了秋天,一碗炒凉粉端上来,又是不同的滋味。10月17日,走进海东市平安区袁家村小吃街,点上一份炒凉粉,体会秋日的美味。

  咸香的味道不断刺激着你的嗅觉,让人不由自主地停在了这家炒凉粉店的门口。擦好的白色凉粉堆得满满一盆,一旁的炒锅里油光满满,白色的凉粉进去打一圈滚就粘得一身油亮,韭菜、香菜、葱、辣椒,红红绿绿点缀其中。

  “把这么多份放在一起炒会不会不入味?”店家听到顾客的疑问后自信地表示:“不会没味道的,我炒的时候多放料,保证都是一样香!”“好,那多放点辣子,辣子多了才香。”酱油、韭菜、辣椒、蒜末爆出香味,一碗水把香气冲了开,慢慢炖出热气,香味又袅袅拢起来,让人望眼欲穿。

  炒凉粉被端上了桌,食客们不急着品尝,还要再来一勺辣子、一口醋,才真正够味。“这家炒凉粉的味道很不错,我专门带朋友来吃的,有小时候奶奶做的味道。”食客赵蓉说。咸香的炒凉粉,一口吃下去满满的满足感。

  比起夏天凉粉的酸辣爽滑,秋日里的炒凉粉味道更加浓郁,都衬得夏天里的凉粉有些寡淡。具有层次感的味道在口中化开,凉粉的味道清透,热香鲜嫩,焦而不糊,一口吃下去欲罢不能。味道最好不过的是,炒凉粉吃到最后的碎渣,调味品的味道全部融入到了碎凉粉里,韭菜等配料也混入了凉粉的清爽,口感软嫩,妙不可言,吃完一碗,还有种意犹未尽之感。

  别小瞧这家小店,虽然和其他小吃店相比门脸不大,却食客盈门。袁家村小吃街里各种小吃琳琅满目,但是炒凉粉的风头却不减,两张拼在一起的方桌上一直有食客围坐,看着店里围坐的食客,从门口经过的人们总也忍不住过来点一份炒凉粉。“节假日下午三四点的时候,凉粉就卖光了,国庆节的时候顾客更多,一天能卖出去300多碗,有3000多元的收入。”

  凉粉是青海人夏日最好不过的消暑小吃,到了秋天,凉粉放到油锅里炒一下,依旧让人眼馋。看看焦黄鲜嫩的炒凉粉,口水忍不住流下来,秋日正好养馋虫,点一份炒凉粉,慰藉自己。(记者陈 晨)

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